Esta sobremesa de travessa é um clássico caseiro que lembra o pavê e outras guloseimas simples da nossa infância. Vem de receitas fáceis que circulam nas famílias brasileiras e não precisa de forno. O sabor é doce, cremoso e com toque de chocolate, bem aconchegante. O que a torna especial é a combinação de textura macia das camadas com uma cobertura que traz contraste, além de ser econômica e rápida de montar para servir em festinhas ou no dia a dia — uma alternativa entre as opções de sobremesa fácil e rápida sem forno.
Nessa versão, a doçura vem do leite condensado que se mistura com o creme de leite para formar um recheio bem aveludado — o mesmo ingrediente base de vários doces caseiros, como o brigadeiro de três ingredientes. O cacau ou achocolatado traz o sabor de chocolate e deixa tudo mais intenso, numa textura próxima à de um mousse de chocolate fácil e aveludado, enquanto um pouco de leite ajusta a cremosidade para que fique fácil de espalhar. Biscoitos tipo Maria absorvem esse creme e criam camadas macias que derretem na boca, e a manteiga aparece para dar firmeza e suavidade às camadas mais densas. No topo, chocolate ralado ou granulado adiciona um toque crocante e visual bonito, completando a sobremesa sem complicação.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 4 colheres de sopa de cacau em pó (ou 6 colheres de sopa de achocolatado) — Propriedades e benefícios do cacau
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 200–300 g de biscoito tipo Maria (aprox. 1 pacote)
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- Chocolate ralado ou granulado para polvilhar (a gosto)
- Opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha
Consulte a Tabela brasileira TACO de composição alimentar para valores nutricionais aproximados dos ingredientes usados.
Instruções
- Em uma panela média, junte o leite condensado, o creme de leite, o cacau (ou achocolatado) e o leite. Se usar, adicione a baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 3–5 minutos até ficar homogêneo e cremoso. Desligue e reserve. Separe cerca de 1/3 desse creme em uma tigela (para a camada mais firme, se quiser).
- Se for usar a camada mais firme: misture a manteiga (em temperatura ambiente ou derretida) ao 1/3 do creme reservado até ficar uniforme.
- Pegue uma travessa média (ou refratário). Molhe rapidamente os biscoitos no leite (1–2 segundos cada, só para umedecer) e faça uma camada no fundo da travessa.
- Espalhe metade do creme principal sobre os biscoitos. Faça outra camada de biscoitos umedecidos. Se preparou a mistura com manteiga, coloque-a agora sobre esta segunda camada de biscoitos. Caso não, use o restante do creme normal.
- Finalize com o restante do creme por cima e polvilhe chocolate ralado ou granulado.
- Leve à geladeira por pelo menos 2–4 horas (ou de um dia para o outro) antes de servir — esse tempo de resfriamento é comum em várias sobremesas geladas sem forno, que ficam mais firmes e saborosas quando bem refrigeradas.
Para orientações sobre armazenamento seguro e tempo de refrigeração de alimentos prontos, veja Dicas seguras de refrigeração de alimentos.
Este doce usa ingredientes que trazem qualidades diferentes: o cacau tem antioxidantes e dá sabor intenso; o leite e o creme dão cálcio e gordura que deixam o creme cremoso; o biscoito dá textura e energia (carboidrato). Lembre que é uma sobremesa doce e deve ser consumida com moderação — consulte o Guia alimentar para escolhas saudáveis para recomendações sobre equilíbrio e consumo de alimentos muito doces.
Rende cerca de 8–10 porções. É ótimo para festas, almoços em família, reuniões com amigos ou como sobremesa rápida no dia a dia — faça uma combinação com outras ideias rápidas como um bolo de caneca de chocolate para variações práticas, ou inclua entre as opções de receitas natalinas quando precisar de alternativas sem forno. Também funciona muito bem como escolha para o café da tarde com a família.
