O feijão tropeiro é um prato que vem das estradas de Minas Gerais, onde os tropeiros precisavam de comida forte e fácil de levar.
É um prato rústico e cheio de sabor, que junta o feijão macio com toques defumados e crocantes. O gosto é rico e salgado, com um fundo de alho e cebola que deixa tudo mais cheiroso. O que torna esse tropeiro especial é a mistura de texturas: cremoso, suculento e com pontinhos crocantes que fazem a diferença.
Se você gosta de receitas práticas preparadas em uma panela só, vale conferir opções como arroz com frango suculento ou macarrão alho e óleo para variar o cardápio. Para contexto histórico, veja a História e origem do feijão tropeiro.
Nesta versão de uma panela só, ingredientes simples da despensa e da geladeira se encontram para criar esse sabor. Se você costuma aproveitar o que tem à mão, veja também nossas dicas para tirar o máximo dos ingredientes que já estão na despensa. O feijão forma a base cremosa; o bacon e a linguiça trazem o toque defumado e salgado; a cebola e o alho acrescentam doçura e aroma; a farinha de mandioca dá crocância e ajuda a unir os sabores; os ovos aparecem como sustância a mais, deixando o prato mais rico; a couve oferece frescor e cor; o cheiro‑verde ilumina o final com nota herbácea; e, se quiser, o torresmo dá estalo salgadinho que contrasta com a maciez do feijão. Temperos simples como sal e pimenta completam, fazendo deste tropeiro uma receita prática e cheia de personalidade.
Ingredientes
- 500 g de feijão cozido (escorrido, reservar 1/2 xícara do caldo) — Composição nutricional dos ingredientes usados
- 200 g de bacon em cubos — Guia alimentar para escolhas mais saudáveis
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas (ou picada)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (120 g) de farinha de mandioca
- 3 ovos
- 1 maço de couve (cerca de 200 g), fatiada em tiras finas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro‑verde picado (salsa e cebolinha)
- 100 g de torresmo (opcional) para servir
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (se precisar)
- Sal a gosto
- Pimenta‑do‑reino a gosto
Instruções
- Aqueça uma panela grande em fogo médio. Coloque o bacon e frite até soltar gordura e ficar dourado. Para segurança alimentar ao manipular carnes e ingredientes, consulte as Boas práticas de manipulação e armazenamento.
- Acrescente a linguiça e frite até dourar. Se houver muito óleo, remova um pouco, deixando gordura suficiente para cozinhar os outros ingredientes.
- Junte a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue 1 minuto, sem deixar queimar.
- Coloque o feijão cozido na panela. Se estiver muito seco, adicione até 1/2 xícara do caldo reservado. Amasse parte dos grãos com a colher para criar cremosidade, deixando outros inteiros para textura.
- Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura que você gosta (mais úmida ou mais seca). Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Faça um espaço no centro da panela e quebre os ovos nele. Mexa os ovos rapidamente para que cozinhem e se misturem ao feijão (ou bata os ovos antes e agregue, conforme preferir).
- Quando os ovos estiverem cozidos, acrescente a couve picada e mexa por 1–2 minutos, só até murchar e ficar brilhante.
- Desligue o fogo. Misture o cheiro‑verde. Se usar torresmo, salpique por cima na hora de servir para ficar crocante.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco se desejar — para outras ideias de acompanhamentos com arroz, veja esta sugestão de arroz com frango.
Alguns benefícios e qualidades dos ingredientes
O feijão tem muita proteína vegetal, fibra e ferro. A couve traz vitaminas A, C e K e dá frescor. O ovo aumenta a proteína e dá mais sustância. A farinha de mandioca dá energia e crocância. Alho e cebola têm compostos que ajudam a saúde. Bacon, linguiça e torresmo dão sabor e gordura; coma com moderação por causa do sal e das gorduras.
Rendimento e ocasiões para servir
Rende cerca de 4 a 6 porções. É ótimo para almoços em família, jantares de fim de semana, encontros com amigos ou como acompanhamento em churrascos. Também funciona bem em cozinhas de estrada ou quando você quer uma comida forte e reconfortante. Se procura outras refeições simples para montar um menu, confira nosso cardápio da semana com sugestões fáceis.
Conclusão
Se você gostou desta receita de feijão tropeiro irresistível e suculento, siga-nos para mais receitas simples e saborosas. Veja também dicas para aproveitar ingredientes que você já tem na despensa.
Para acompanhar, experimente pratos que combinam bem com o feijão tropeiro e que são fáceis de fazer. Confira opções rápidas e versáteis como strogonoff de frango, escondidinho de carne moída ou até uma sopa de legumes cremosa para dias mais frios. Para jantares rápidos, inspire-se com as receitas rápidas para jantares em 20 minutos e, se prefere opções leves, veja nossas sugestões de comida leve e ideias para almoços leves. Iniciantes na cozinha também podem começar com receitas básicas listadas em 4 pratos simples para iniciantes e, se precisar de proteína pronta para complementar o tropeiro, experimente o frango desfiado rápido.
6 Comentários