O escondidinho de carne moída é um prato bem brasileiro, cheio de sabor e aconchego. Vem da mistura de receitas rurais que viraram comida de casa, parecida com um purê escondendo um recheio gostoso. O gosto é cremoso e suculento ao mesmo tempo: a carne bem temperada traz sabor, o purê traz maciez, e o queijo derretido dá aquela cobertura que lembra abraço. O que o torna especial aqui é que tudo é feito em uma panela só, com poucos ingredientes e sem precisar ligar o forno, perfeito para dias corridos — é o mesmo princípio de preparo de outras receitas de preparo em uma panela.
Na panela, a carne moída encontra a cebola e o alho dourados no óleo, e ganha cor e sabor quando se mistura ao tomate ou ao extrato, com pitadas de sal e pimenta para deixar tudo no ponto. Enquanto isso, as batatas viram um purê macio com manteiga e um pouco de leite, ficando cremosas e leves. O purê se junta à carne, e o queijo ralado ou o requeijão derrete por cima, criando aquela camada lisa e saborosa. Um toque de cheiro‑verde no final traz frescor e faz o prato ficar equilibrado e irresistível. Para outras ideias rápidas e práticas no mesmo estilo, confira nossas sugestões de receitas rápidas para jantares.
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates médios picados ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta‑do‑reino (ou a gosto)
- 800 g de batatas (cerca de 4 médias) informações sobre batata e preparo culinário
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml de leite (ou 1/2 xícara)
- 150 g de queijo ralado ou 1 copo (200 g) de requeijão cremoso Tabela brasileira de composição de alimentos
- 2 colheres de sopa de cheiro‑verde picado
- Água para cozinhar as batatas
Instruções
- Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque-as na panela grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe até ficarem macias (20‑25 minutos). Escorra a água, volte as batatas para a panela e amasse com manteiga e o leite até formar um purê cremoso. Reserve o purê na panela (ou retire para um prato limpo se precisar de espaço).
- Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (2‑3 minutos). Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a carne moída. Cozinhe, mexendo, até perder a cor rosada e dourar um pouco (6‑8 minutos). boas práticas de manipulação de alimentos
- Adicione o tomate picado ou o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, até o molho reduzir um pouco. Prove e ajuste o sal.
- Espalhe a carne bem quente na base da panela (ou mantenha na mesma panela se houver espaço). Cubra a carne com o purê, alisando com uma colher para ficar uniforme.
- Espalhe o queijo ralado por cima ou coloque colheradas de requeijão. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 5 minutos, só para o queijo derreter e tudo ficar quente.
- Finalize com o cheiro‑verde picado por cima e sirva quente.
Este prato é feito em uma panela só e não precisa de forno. Se preferir uma opção assada para variar, experimente a nossa omelete de forno cremosa.
Alguns benefícios e qualidades
- A carne moída fornece proteína, importante para os músculos. Guia alimentar para a população brasileira
- A batata tem potássio e energia em forma de amido.
- Tomate, cebola e alho trazem vitaminas e compostos que ajudam a saúde do coração — ótimos exemplos de como aproveitar ingredientes que você já tem na despensa.
- O queijo ou requeijão dá cálcio e sabor, tornando o prato cremoso e aconchegante.
Rendimento e ocasiões
Rende cerca de 4 porções médias. É ótimo para almoços em família, jantares rápidos e dias corridos em que você quer uma comida caseira, prática e aconchegante — na mesma linha de receitas reunidas em nosso guia de pratos caseiros para iniciantes. Para mais referências, consulte as orientações sobre alimentação e nutrição.
Conclusion
Se gostou deste escondidinho, siga-nos para mais receitas fáceis e saborosas. Encontre ideias práticas no nosso cardápio da semana e experimente receitas rápidas como as opções de almoços leves e nutritivos.
Experimente também pratos que combinam bem com o escondidinho. Aqui vão cinco sugestões:
2 Comentários