O pavê de chocolate cremoso é um clássico que junta o melhor das sobremesas em camadas. Esse doce tem raízes em tradições de sobremesas por camadas, como o trifle, mas ganhou cara brasileira com sabores mais doces e cremosos — semelhante a outras sobremesas de travessa cremosas e práticas. O sabor é intenso de chocolate, doce na medida certa e com contraste entre o creme macio e os biscoitos levemente crocantes. O que o torna especial é a facilidade: não precisa de forno e prepara rápido, funcionando como uma sobremesa gelada sem forno perfeita para o fim de semana com família ou amigos. Para contexto histórico, veja a História e origem do pavê brasileiro.
Na receita, os biscoitos maisena entram como base e trazem a textura que contrasta com o creme. O creme vem do leite condensado e do cacau em pó, que juntos lembram um brigadeiro de colher — uma alternativa rápida e cremosa similar a um brigadeiro de três ingredientes — e a manteiga ajuda a dar brilho e corpo. O creme de leite deixa tudo mais suave e sedoso, enquanto um pouco de leite serve para umedecer os biscoitos e acertar a montagem. Uma barra de chocolate meio amargo derretida ou raspas de chocolate por cima formam uma cobertura brilhante e saborosa, e chocolate granulado ou raspas finalizam com crocância. Uma gota de essência de baunilha e uma pitada de sal equilibram o doce e realçam o sabor do chocolate. Para entender melhor os compostos do cacau e seus efeitos, veja os Benefícios do cacau e seus antioxidantes.
Ingredientes
- 400 g de biscoito maisena (aprox. 2 pacotes)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar (≈ 30 g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1/2 xícara (120 ml) de leite (para umedecer os biscoitos)
- 100 g de chocolate meio amargo (barra) para cobertura
- Chocolate granulado ou raspas para decorar (a gosto)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Instruções
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga e a pitada de sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme desgrudar do fundo da panela (cerca de 8–10 minutos).
- Desligue o fogo e misture a essência de baunilha. Espere o creme esfriar um pouco.
- Quando o creme estiver morno, junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 20 segundos, mexendo). Reserve.
- Umedeça rapidamente os biscoitos no leite (não deixe encharcar). Forre o fundo de uma travessa média com uma camada de biscoitos.
- Cubra com uma camada do creme de chocolate. Repita camadas de biscoitos e creme até terminar, finalizando com creme.
- Regue a cobertura com o chocolate meio amargo derretido ou espalhe raspas por cima. Polvilhe chocolate granulado se quiser.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) antes de servir para firmar e ficar mais saboroso. Para orientações sobre armazenamento e segurança, consulte as Boas práticas de manipulação e conservação.
Algumas dicas: umedeça os biscoitos rapidamente para manter eles levemente crocantes. Se preferir mais cremoso, use menos cacau ou adicione um pouco mais de creme de leite. Para variações rápidas e sem forno, inspire-se em outras opções de sobremesas fáceis e rápidas ou experimente versões com frutas, como um doce gelado de morango.
Os ingredientes usados têm qualidades interessantes: o cacau dá sabor intenso e contém antioxidantes. O leite condensado e a manteiga dão energia e textura cremosa. O creme de leite deixa o doce mais suave. O chocolate meio amargo traz sabor rico e menos doçura que o chocolate ao leite. Para recomendações sobre consumo de açúcares, gorduras e alimentos ultraprocessados presentes na receita, veja o Guia alimentar para a população brasileira.
Rendimento e ocasiões: esta receita rende cerca de 8 a 10 porções médias. É ótima para sobremesa em almoços em família, festas pequenas, encontros com amigos ou para levar em festas de fim de semana — e também se encaixa bem entre as opções das suas receitas natalinas quando buscar sobremesas práticas e gostosas.
