A couve refogada é um clássico simples e muito amado na cozinha brasileira. Vem da tradição de usar verduras frescas como acompanhamento de pratos como a feijoada, ou com outras receitas de feijão, como o feijão tropeiro, mas também brilha sozinha.
O sabor é leve, com o toque marcante do alho e o aroma do azeite. É especial porque fica macia sem perder a cor, fica pronta rápido e precisa de poucos ingredientes e de uma só panela — ideal para quem segue dicas de como fazer comida saborosa com ingredientes que você já tem.
Nesta versão, a estrela é a folha de couve fatiada fininha, que vira macia e suculenta. O alho dá aroma e um sabor quente e caseiro. O azeite envolve cada folha e traz untuosidade. Um pouco de sal e pimenta-do-reino equilibram e realçam tudo.
Um fio de água ajuda a criar vapor e deixa a couve ainda mais macia, e algumas gotas de limão no final dão um frescor que corta a gordura e ilumina o prato. Juntos, esses elementos formam uma couve refogada simples, saborosa e com textura perfeita.
Ingredientes
- 1 maço de couve (cerca de 300 g), folhas lavadas e fatiadas bem finas
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto (aprox. 1/2 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída a gosto (uma pitada)
- 1 colher de sopa de água
- Suco de 1/2 limão (ou algumas gotas) para finalizar
Para mais detalhes sobre variedades, pós-colheita e manejo, consulte a Informações técnicas sobre hortaliças e manejo.
Saiba também sobre tipos e composição na Ficha e propriedades nutricionais da couve.
Instruções
- Lave bem a couve e retire o talo grosso. Fatie as folhas bem finas. Consulte Orientações sobre higiene e segurança alimentar.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque o azeite.
- Junte o alho e refogue por 20–30 segundos, só até ficar cheiroso. Não deixe queimar.
- Coloque a couve fatiada na frigideira e misture com o alho.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione 1 colher de sopa de água e tampe a panela por 1–2 minutos para soltar vapor e amaciar a couve. Mexa e verifique o ponto.
- Desligue o fogo, esprema o limão por cima e misture. Sirva quente.
A couve é rica em vitaminas (A, C e K), fibras e minerais. O alho traz sabor e tem compostos que ajudam o sistema imunológico. O azeite adiciona gorduras boas e dá aroma. Juntos, esses ingredientes fazem um acompanhamento leve, nutritivo e saboroso — perfeito para quem busca opções de receitas saudáveis ou ideias para refeições leves e nutritivas. Veja também o Guia alimentar oficial sobre alimentação saudável.
Rende cerca de 2 a 4 porções como acompanhamento, dependendo da quantidade servida por pessoa. É ótimo para acompanhar feijoada, arroz e feijão, carnes, churrasco ou como parte de um almoço ou jantar simples do dia a dia — por exemplo, combinando com um arroz com frango ou outras opções rápidas do cardápio semanal.
Se você está começando na cozinha, a couve refogada entra muito bem entre pratos caseiros e simples para iniciantes, e também pode fazer parte de sugestões de almoços leves e rápidos para o dia a dia.
