Chester assado suculento e irresistível em uma assadeira só com preparo mínimo e ingredientes da despensa
O Chester assado é um clássico das festas brasileiras, perfeito quando se quer uma refeição farta com pouco trabalho. Vem de uma tradição de reunir a família em volta da mesa, com carne suculenta e pele dourada. O sabor é macio e levemente perfumado, com aquela mistura de temperos simples que deixa tudo irresistível. O grande destaque aqui é poder fazer tudo numa só assadeira, o que torna a receita prática e muito aconchegante.
Nesta versão usamos ingredientes da despensa que se combinam para criar sabor e textura ricos. O Chester inteiro é o coração do prato, enquanto manteiga e azeite formam a base que ajuda a pele a ficar dourada e a carne bem suculenta. Alho, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de páprica dão tempero e cor; ervas secas como alecrim e tomilho trazem aroma. Um toque de limão adiciona frescor e equilíbrio. Cebolas, batatas e cenouras ficam na mesma assadeira e absorvem os sucos do Chester, ficando macias e saborosas. Um pouco de caldo de galinha em pó realça o umami e ajuda a transformar tudo em uma combinação quente, perfumada e reconfortante.
Ingredientes
- 1 Chester inteiro (3–4 kg)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 limão (raspa e suco)
- 2 cebolas grandes cortadas em quartos
- 1,5 kg de batatas cortadas em pedaços médios
- 4 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
- 250 ml de água morna
- Opcional: salsinha picada para servir
Consulte a Tabela TACO de composição de alimentos para valores nutricionais detalhados dos ingredientes.
Instruções
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Misture a manteiga, o azeite, o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o alecrim, o tomilho e a raspa de limão até formar uma pasta.
- Solte a pele do peito do Chester com cuidado e espalhe metade da manteiga por baixo da pele. Passe o resto por toda a superfície do Chester. Esprema o suco do limão dentro da cavidade do Chester e coloque a casca dentro.
- Amarre as pernas do Chester ou prenda com palitos para ficar compacto.
- Num refratário grande, coloque as cebolas, batatas e cenouras. Polvilhe um pouco de sal, regue com 1 colher de sopa de azeite e misture. Espalhe o caldo de galinha em pó dissolvido na água morna sobre os legumes.
- Coloque o Chester por cima dos legumes, com o peito para cima. Regue com um pouco do líquido do refratário.
- Leve ao forno a 200 °C por 30 minutos para dourar. Depois reduza para 180 °C e asse por mais 90–120 minutos (1h30–2h), dependendo do tamanho. Regue o Chester com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
- Verifique se está pronto: o suco deve sair claro quando furar entre a coxa e o corpo, ou a temperatura interna deve ser cerca de 75 °C no ponto mais grosso. Para orientações oficiais, consulte as Temperaturas mínimas seguras para aves.
- Retire do forno e deixe descansar por 15–20 minutos antes de cortar. Sirva com os legumes assados e, se quiser, salpique salsinha.
Os tempos podem variar conforme o forno. Ajuste o sal a seu gosto.
Um pouco sobre os ingredientes
- Chester é boa fonte de proteína magra e ajuda na recuperação e no crescimento dos músculos.
- Alho, cebola e ervas têm compostos que dão sabor e podem ajudar a proteger contra inflamação.
- Batata e cenoura trazem fibras e vitaminas; a cenoura tem muito betacaroteno (vitamina A).
- Azeite é gordura mais saudável e a manteiga ajuda a dourar e dar sabor. Usar com moderação é uma boa ideia. Consulte o Guia alimentar para a população brasileira para recomendações sobre o uso de gorduras e alimentação equilibrada.
Rendimento e ocasiões
- Rende cerca de 8 a 10 porções, dependendo do apetite.
- É ótimo para festas, almoços de família, feriados e domingos especiais — incluindo a ceia de fim de ano, quando receitas natalinas fazem sucesso à mesa.
Conclusão
Se você gostou deste chester assado suculento e irresistível, siga-nos para mais receitas fáceis e gostosas. Temos muitas ideias práticas para usar ingredientes da despensa, e este preparo também rende ótimas sobras: os restos podem virar um frango desfiado rápido, um arroz com frango suculento ou até um strogonoff de frango ultra cremoso para aproveitar tudo.
Para completar a refeição, experimente outras combinações que deixam o prato ainda melhor, como nas sugestões de cardápio que ajudam a montar uma ceia ou almoço equilibrado.
