Bolo de rolo irresistivelmente macio que derrete na boca — versão prática tudo em uma tigela e fácil de enrolar
O bolo de rolo vem de Pernambuco e é um clássico do Nordeste. Ele tem muitas camadas finas enroladas e recheio de goiabada. O sabor é doce, frutado e amanteigado ao mesmo tempo. Nesta versão prática, tudo fica numa tigela — como em outras receitas feitas em uma tigela — e fica fácil de enrolar, mantendo o bolo macio que literalmente derrete na boca, no mesmo estilo de um bolo de fubá cremoso.
Os ovos dão leveza e cor, enquanto o açúcar traz doçura e ajuda a deixar a massa macia. A manteiga acrescenta sabor rico e a farinha forma a base que segura as camadas. Um pouco de leite deixa a massa cremosa, e uma gota de essência de baunilha dá aroma. Um toque de fermento e uma pitada de sal deixam tudo mais leve e equilibrado. Para o recheio, a goiabada derretida cria o contraste doce e ácido que faz o bolo especial, e um pouco de água (ou suco cítrico) ajuda a espalhar o recheio bem fininho. No final, uma leve peneirada de açúcar de confeiteiro realça a doçura e a aparência.
Ingredientes (quantidades)
- 4 ovos
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1/2 xícara)
- 1 1/2 xícara (190 g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó químico
- 1/4 colher de chá de sal
- 400 g de goiabada (pasta ou em barra)
- 2 a 4 colheres de sopa de água ou suco de laranja para derreter a goiabada
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Para informações nutricionais dos ingredientes, consulte a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TACO.
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira retangular média (ou forre com papel manteiga).
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo (2 a 3 minutos, se bater à mão fica um pouco mais).
- Junte a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem.
- Em outra tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente aos poucos na mistura de ovos, alternando com o leite, até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Espalhe a massa na assadeira, formando uma camada fina e uniforme (cerca de 0,5 cm). Bata levemente a assadeira na bancada para tirar bolhas de ar.
- Leve ao forno por 8 a 12 minutos, até a massa ficar levemente dourada e firme ao toque. Não deixe dourar demais.
- Enquanto assa, corte a goiabada em pedaços e coloque em uma panela pequena com 2 colheres de sopa de água ou suco. Aqueça em fogo baixo, mexendo, até virar uma pasta lisa. Se ficar muito grossa, junte mais água aos poucos.
- Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 1 minuto. Com a ajuda do papel manteiga, enrole a massa quente ainda na própria folha (isso ajuda a formar o rolinho sem quebrar). Deixe o rolinho enrolado descansar por 5 minutos.
- Desenrole com cuidado, espalhe uma camada fina de goiabada derretida sobre toda a superfície. Enrole novamente bem apertado, formando o bolo de rolo.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro se quiser. Corte fatias finas para ver as camadas.
Para conhecer mais sobre a técnica tradicional e a história dessa receita, veja a História e origem do bolo de rolo.
Benefícios e qualidades dos ingredientes
Os ovos dão energia e proteínas. O leite e a manteiga deixam a massa mais macia e com sabor. A goiabada traz vitamina C e um sabor doce e frutado. A farinha dá estrutura ao bolo. A baunilha melhora o aroma e torna o bolo mais gostoso. Para orientações sobre consumo recomendado, veja o Guia Alimentar para a População Brasileira.
Rendimento e ocasiões
Essa receita rende cerca de 8 a 10 fatias (1 bolo médio). Fica ótima para festas, chá da tarde — perfeita para um café da tarde, sobremesa depois do almoço ou para receber amigos. Para informações técnicas sobre a fruta usada no recheio e seu processamento, consulte Processamento e características da goiaba.
Conclusão
Se gostou deste bolo de rolo irresistivelmente macio, siga-nos para mais receitas fáceis e cheias de sabor. Temos outras opções práticas e deliciosas, como o bolo de fubá cremoso que derrete na boca e o bolo de cenoura super fofinho.
Experimente servir o bolo de rolo com outras opções que combinam bem. Abaixo vão cinco sugestões para harmonizar seu lanche:
