A farofa crocante irresistivelmente saborosa tem raízes no Brasil, onde a farinha de mandioca foi usada pelos povos indígenas e depois ganhou influências portuguesas e africanas. O prato é simples e cheio de sabor: tem crocância, um toque tostado e notas salgadas que combinam com carnes, feijoadas e churrascos.
O que a torna especial é a textura seca e crocante da farinha, o aroma da frigideira e a rapidez de preparo com ingredientes que quase sempre estão na despensa — uma ótima opção quando você precisa improvisar com o que tem em casa (ingredientes da despensa).
Para um resumo detalhado sobre o contexto e evolução do prato, consulte a História e origem da farofa brasileira.
Nesta versão feita só com itens da despensa, a farinha de mandioca é a base que dá corpo e crocância, enquanto um pouco de manteiga ou óleo traz sabor e um brilho gostoso. Cebola e alho dão um perfume adocicado e apetitoso, e cubinhos de bacon ou linguiça acrescentam um toque defumado e sabor profundo.
Milho enlatado e azeitonas aparecem como pontinhos suculentos, o cheiro‑verde fresco ilumina o prato, e sal e pimenta ajustam o tempero, criando uma farofa com textura variada e sabor equilibrado — ideal como um dos pratos simples e caseiros que salvam qualquer refeição.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca ( 200 g) — Informações técnicas sobre a mandioca
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de bacon em cubinhos ou 150 g de linguiça em cubos
- 1 lata de milho escorrida (≈ 200 g) — Tabela nutricional dos ingredientes comuns
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/4 xícara (chá) de cheiro‑verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
Instruções
- Em uma frigideira grande, frite o bacon ou a linguiça em fogo médio até dourar e soltar gordura. Retire um pouco do excesso se estiver muito oleoso, deixando sabor. (Boas práticas ao manusear carnes)
- Acrescente a manteiga ou óleo à frigideira com a carne e derreta.
- Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos).
- Adicione o alho picado e mexa por 30 segundos, sem deixar que queime.
- Abaixe o fogo e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para tostar de maneira uniforme. Cozinhe por 5–7 minutos, até a farinha ficar dourada e crocante.
- Misture o milho e as azeitonas e aqueça por 1–2 minutos só para incorporar.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. (Orientações da OMS sobre redução de sal) Desligue o fogo e finalize com o cheiro‑verde picado.
- Sirva quente como acompanhamento — combina muito bem com pratos como arroz com frango suculento ou outras preparações rápidas e práticas.
Alguns benefícios e qualidades dos ingredientes
- Farinha de mandioca: dá crocância e é fonte de carboidrato. É sem glúten.
- Cebola e alho: trazem sabor e têm compostos que ajudam o sistema imunológico.
- Milho e azeitonas: oferecem fibras, vitaminas e gorduras boas (no caso das azeitonas).
- Bacon/linguiça: dão sabor e proteína, mas são mais gordurosos — use com moderação; para opções mais leves veja sugestões de refeições leves.
Rendimento e ocasiões para servir
- Rende cerca de 4 a 6 porções como acompanhamento (aprox. 4 xícaras).
- É ótimo para churrascos, feijoadas, almoços em família e qualquer prato de carne. Serve também em festas ou como complemento em um jantar simples — útil ao planejar um cardápio semanal prático.
