Este risoto traz a alma da cozinha italiana para a sua mesa em pouco tempo. Ele é cremoso, suave e cheio de conforto. O alho-poró dá um toque doce e delicado. O prato fica pronto em vinte minutos, com preparo bem mínimo, e ainda assim parece sofisticado e irresistível.
Os sabores surgem da combinação simples de arroz arbóreo que solta amido e vira cremoso, do alho-poró que traz frescor e leve doçor, do caldo de legumes que dá corpo e profundidade, da manteiga que deixa tudo sedoso e amanteigado, e do queijo parmesão que adiciona um toque salgado e rico. Juntos, esses ingredientes se fundem em textura aveludada e sabor equilibrado, mostrando como cinco itens bem escolhidos criam um risoto cheio de aroma e prazer.
Ingredientes
- 300 g de arroz arbóreo (≈ 1 1/2 xícara)
- 1 alho-poró médio, só a parte branca e um pouco da verde, fatiado finamente
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 50 g de manteiga sem sal (≈ 4 colheres de sopa)
- 50 g de queijo parmesão ralado (≈ 1/2 xícara)
Para escolher bem o arroz, veja Informações sobre o arroz arbóreo para risoto.
Instruções
Se quiser detalhes técnicos sobre a técnica, consulte Como preparar risoto tradicionalmente passo a passo.
- Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Lave e fatie o alho-poró fino.
- Em uma panela larga, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Refogue o alho-poró até ficar macio e translúcido (2–3 minutos).
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1–2 minutos, para envolvê-lo na manteiga e aquecê-lo.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez. Mexa com frequência até o líquido ser quase todo absorvido antes de pôr mais caldo.
- Repita até o arroz ficar al dente e com textura cremosa (cerca de 16–18 minutos).
- Retire do fogo. Junte o restante da manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para ficar bem cremoso.
- Ajuste sal se necessário e sirva imediatamente.
Algumas qualidades e benefícios — consulte a Tabela TACO de composição de alimentos.
- O alho-poró tem fibras e vitaminas, e dá sabor suave e doce.
- O arroz arbóreo solta amido e cria a textura cremosa do risoto; é boa fonte de energia.
- O caldo de legumes dá profundidade ao prato sem pesar.
- A manteiga deixa o risoto aveludado e ajuda na absorção de sabores.
- O parmesão aporta cálcio e proteína, além de um sabor rico e salgado.
Rendimento e ocasiões
- Rende cerca de 3 a 4 porções.
- É ótimo para jantares rápidos, refeições confortantes, encontros informais ou quando quiser impressionar com pouco esforço — combine com outras opções práticas do dia a dia para montar um menu completo.
Conclusion
Se você gostou deste risoto, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas. Encontre opções práticas como 5 receitas de comida rápidas para jantares em 20 minutos e receitas simples como macarrão alho e óleo pronto numa panela. Você também pode explorar ideias para refeições leves e nutritivas em opções de comida leve ou encontrar inspiração para preparar pratos com ingredientes que já tem em casa em dicas práticas de despensa.
Para orientações sobre refeições balanceadas, confira o Guia alimentar para refeições equilibradas do governo.
Experimente também pratos que combinam bem com este risoto. Eles deixam a refeição mais completa e equilibrada.
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