A sopa vem da cozinha caseira, simples e aconchegante, com jeito de comida de família. Tem raízes em pratos do Mediterrâneo e do interior, onde legumes frescos viram refeição em minutos. O sabor é suave e reconfortante: doce das cenouras, terroso das batatas e leve das abobrinhas, com o fundo quente do alho e da cebola. O toque cremoso e a textura aveludada fazem dela uma opção irresistível para dias corridos, porque fica pronta rápido numa só panela e sem complicação — ideal para quem busca receitas rápidas para jantares ou refeições práticas durante a semana.
Nessa versão, cenouras, batatas e abobrinhas se encontram com cebola e alho, enquanto um fio de azeite traz brilho e um caldo de legumes sustenta o sabor. Uma dose de creme de leite (ou leite vegetal, se preferir) dá a cremosidade que envolve tudo, e sal com pimenta ajustam o tempero. Uma pitada de noz-moscada acrescenta calor, e a salsinha fresca no final adiciona um toque verde e leve. Juntos, esses ingredientes criam um caldo encorpado, suave e cheio de camadas que derretem no paladar. Para variações saudáveis e alternativas de ingredientes que você já tem em casa, veja nossas dicas sobre como fazer comida saborosa com o que há na despensa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 cenouras médias (cerca de 300 g), em rodelas
- 2 batatas médias (cerca de 400 g), em cubos
- 2 abobrinhas médias (cerca de 300 g), em pedaços
- 1 litro de caldo de legumes (ou água 1 cubo)
- 150 ml de creme de leite ou leite vegetal (soja, aveia, amêndoa)
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá, ajustar)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada (uma pitada generosa)
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Consulte o Guia alimentar para uma alimentação saudável para orientações práticas sobre consumo de legumes e escolhas alimentares equilibradas.
Também podem ajudar as Diretrizes para uma alimentação saudável da OMS, que explicam os benefícios de vegetais e gorduras saudáveis.
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola por 3–4 minutos até ficar translúcida.
- Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- Adicione cenouras e batatas. Mexa por 2 minutos.
- Acrescente a abobrinha e cubra tudo com o caldo de legumes.
- Leve à fervura, depois reduza o fogo. Cozinhe tampado por 15–20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar cremosa. Se não tiver mixer, use um liquidificador em partes.
- Volte a sopa à panela em fogo baixo. Misture o creme de leite ou leite vegetal.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Prove e ajuste os temperos.
- Sirva quente com a salsinha picada por cima.
Para armazenar e reaquecer sobras de maneira segura, consulte as orientações sobre Segurança de alimentos e armazenamento de sobras.
Esta sopa é rápida e cozinha tudo em uma panela. Se quiser mais lisa, bata por mais tempo. Para uma versão mais rústica, bata só metade e deixe pedaços. Se busca outras opções leves para combinar com refeições rápidas, confira nossas sugestões de comida leve e nutritiva e ideias para almoços leves.
Os ingredientes trazem vantagens para a saúde. Cenoura tem vitamina A e melhora a visão. Batata dá energia e potássio. Abobrinha tem fibras e poucas calorias. Cebola e alho ajudam o sistema imunológico. Azeite é gordura boa. Salsinha acrescenta vitamina C e frescor. Usar leite vegetal reduz gordura saturada. Para manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor, veja também nossas receitas saudáveis.
Rende cerca de 4 porções (1,2–1,5 litros). É ótima para dias frios, jantares rápidos, almoços leves ou quando quer uma comida aconchegante para a família.
Conclusion
Se gostou desta sopa de legumes cremosa e irresistível, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas. Veja também o nosso cardápio da semana para mais ideias simples e saborosas. Se tiver dúvidas ou quiser sugerir uma variação, entre em contato pelo fale conosco.
Para ideias de Planejamento de refeições equilibradas semanais que incluam sopas e acompanhamentos, confira estes recursos.
Se quiser entender mais sobre a origem e variações, leia a História e tipos de sopa tradicionais.
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