Feijoada vegetariana irresistivelmente cremosa e saborosa — panela única pronta em menos de meia hora com ingredientes da despensa

A feijoada vegetariana é uma versão leve e cheia de sabor do clássico brasileiro. Nasceu do desejo de manter o conforto e a profundidade de uma feijoada, sem carne, usando ingredientes simples da despensa. Para quem busca ideias práticas com o que já tem em casa, vale conferir algumas receitas feitas com ingredientes que você já tem. O resultado é um prato escuro, aromático e muito cremoso, com notas defumadas, um toque cítrico suave e uma textura que abraça o garfo. É acolhedora, fácil de fazer e perfeita para quem quer um prato reconfortante em pouco tempo.

Nessa versão, o feijão preto enlatado faz a base rica e cremosa. A cebola e o alho trazem o perfume caseiro que lembra comida de família. O tomate pelado (ou molho de tomate) dá corpo e acidez, que se equilibram com um pouco de açúcar mascavo. Folha de louro e páprica defumada entregam aquela sensação de defumado; cominho e pimenta-do-reino adicionam calor e profundidade. Caldo de legumes em pó realça o umami, enquanto um fio de azeite envolve tudo com suavidade. Para a cremosidade extra, há a opção do leite de coco e, se for preciso um espessamento, um toque de amido de milho. Sal finaliza os sabores, e salsinha fresca pode dar o frescor na hora de servir.

Se quiser explorar outras versões tradicionais e suas características, experimente também a feijoada baiana irresistivelmente cremosa, a feijoada carioca suculenta e variações como a feijoada paulista, a feijoada mineira ou a versão à moda da casa.

Para entender melhor a origem e as diferenças entre as versões, confira a história e variações regionais da feijoada.

Ingredientes

Para mais detalhes sobre o ingrediente principal, veja informações nutricionais e usos do feijão.

• 2 latas de feijão preto (cerca de 800 g no total) — escorrido e reservado o líquido

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 lata de tomate pelado (400 g) ou 1 xícara de molho de tomate

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 2 folhas de louro

• 1 colher de chá de páprica defumada

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1 colher de chá de caldo de legumes em pó (ou 1 cubo, dissolvido)

• 1/2 xícara de leite de coco (opcional, para mais cremosidade)

• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água (opcional, para engrossar)

• Suco de 1/2 limão (opcional, para toque cítrico)

• Sal a gosto

• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada para servir

• 1/2 xícara de água, se necessário

Consulte também o guia alimentar e recomendações sobre leguminosas para orientações sobre frequência de consumo e preparo saudável.

Instruções

• Aqueça o azeite numa panela média em fogo médio.

• Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

• Adicione o alho e refogue 1 minuto, até soltar aroma.

• Junte o tomate pelado (ou molho), o açúcar mascavo e as folhas de louro. Mexa e deixe cozinhar 5 minutos.

• Acrescente o feijão preto escorrido e 1/2 xícara do líquido reservado do feijão (ou água). Misture bem. Veja também dicas de preparo e cozimento de feijões.

• Tempere com páprica defumada, cominho, pimenta-do-reino e o caldo de legumes. Mexa e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.

• Para ficar mais cremoso, amasse uma parte dos grãos com uma colher ou bata 1/3 do feijão no liquidificador e volte para a panela.

• Se usar leite de coco, acrescente agora e cozinhe 3–5 minutos.

• Se quiser o caldo mais espesso, adicione o amido de milho dissolvido e mexa até engrossar.

• Prove e ajuste o sal. Finalize com suco de limão se desejar.

• Sirva quente, polvilhado com salsinha picada.

Os tempos são aproximados. Mantenha fogo baixo depois de adicionar o feijão para não queimar.

Esta versão usa feijão enlatado e temperos simples, por isso fica pronta rápido e cremosa — uma ótima opção entre as receitas rápidas para jantares.

Feijão preto é rico em fibras e proteína vegetal. Tomate dá vitamina C e antioxidantes. Azeite oferece gorduras boas. Especiarias como cominho e páprica trazem sabor sem calorias extras. Leite de coco adiciona cremosidade e um toque de gordura saudável quando usado com moderação.

Rende cerca de 4 porções. É ótimo para almoço ou jantar em família, dias frios, encontros com amigos ou para levar em potluck — uma boa inclusão em um cardápio semanal prático. Também funciona bem como prato principal vegetariano ou acompanhado de arroz branco, couve refogada macia e uma farofa crocante saborosa.

Se quiser variar entre outras preparações com feijão e conforto, experimente um feijão-tropeiro suculento ou uma sopa de legumes cremosa para dias em que quiser algo ainda mais leve.

Por ser simples e acessível, essa feijoada também é indicada para quem está começando na cozinha — confira dicas básicas para iniciantes em receitas caseiras simples em pratos fáceis para iniciar na cozinha.