Peru assado recheado tenro e suculento — irresistível, fácil e tudo numa assadeira com preparo mínimo
O peru assado recheado é um prato clássico de festas e reuniões, com raízes em tradições familiares e celebrações de fim de ano. A pele dourada e levemente crocante contrasta com a carne macia e suculenta por dentro, enquanto o recheio aromático traz sabores quentes e caseiros. O que torna este prato especial é a combinação de simplicidade e sabor: um único assado que entrega textura, aroma e sucos ricos, perfeito para servir a várias pessoas sem muito esforço. Para mais inspiração para a ceia, veja nossas sugestões de ideias para uma ceia festiva.
Nesta receita, o peru encontra um recheio feito de pão amasado com cebola e alho que liberam um perfume acolhedor, temperado por manteiga e um fio de azeite que ajudam a criar cor e umidade. Ervas frescas como salsinha, tomilho e alecrim dão notas verdes e perfumadas — se quiser tirar o máximo proveito de temperos que já tem em casa, confira dicas sobre usar ervas e ingredientes à mão. Sal e pimenta equilibram tudo. Um toque de limão ou caldo traz acidez e profundidade, e os legumes colocados na assadeira — batatas e cenouras — absorvem os sucos do peru, ficando tenros e saborosos. Juntos, esses ingredientes entregam um peru recheado irresistível, fácil e cheio de textura e sabor.
Ingredientes
- 1 peru inteiro (4–5 kg)
- 400 g de pão em cubos (pão amanhecido)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 100 g de manteiga (aprox. 7 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
- Suco de 1 limão (ou 240 ml de caldo de galinha)
- Sal a gosto (aprox. 2 colheres de chá)
- Pimenta-do-reino a gosto (aprox. 1 colher de chá)
- 1 kg de batatas, cortadas em pedaços grandes
- 4 cenouras médias, cortadas em pedaços
- 1/2 xícara (120 ml) de água ou caldo extra para a assadeira
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Lave e seque o peru por dentro e por fora. Tempere o interior com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, derreta metade da manteiga com o azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
- Em uma tigela, misture o pão em cubos, a cebola e o alho refogados, salsinha, tomilho, alecrim, suco de limão (ou caldo). Tempere com sal e pimenta. Se ficar muito seco, acrescente um pouco de caldo ou água.
- Recheie a cavidade do peru com essa mistura. Não aperte demais o recheio. Feche com palitos ou prenda as pernas com barbante.
- Passe a manteiga restante por toda a pele do peru. Tempere a superfície com sal e pimenta.
- Coloque o peru numa assadeira grande. Distribua as batatas e as cenouras ao redor. Regue as verduras com um pouco de azeite e tempere com sal. Acrescente 1/2 xícara de água ou caldo na assadeira.
- Leve ao forno. Asse por cerca de 3 a 3½ horas para um peru de 4–5 kg. A cada 30–40 minutos, regue o peru com os sucos da assadeira para a pele ficar dourada e úmida.
- O peru está pronto quando a parte mais grossa da coxa atingir 75°C e o recheio também estiver quente (ou quando o suco sair claro ao furar). Para mais detalhes sobre a temperatura interna segura para cozinhar peru e práticas de segurança, consulte esta referência.
- Retire do forno e deixe descansar por 20–30 minutos antes de fatiar. Sirva com as batatas e cenouras que ficaram na assadeira. Se quiser um acompanhamento cremoso para complementar, um molho branco cremoso e rápido funciona muito bem.
- Para dicas extras sobre como assar e obter pele dourada e carne suculenta, veja também dicas de assado e técnicas de cozimento.
Esses ingredientes trazem boas qualidades: o peru é uma carne magra e rica em proteína. Batatas e cenouras dão fibras, vitaminas e energia. Ervas como salsinha, tomilho e alecrim têm antioxidantes e sabor sem adicionar calorias. Azeite é gordura saudável; a manteiga dá sabor e ajuda a dourar. Consulte os valores nutricionais do peru e batatas para detalhes sobre proteína e nutrientes.
Rendimento: esta receita serve cerca de 8 a 10 pessoas (para um peru de 4–5 kg). É ideal para festas, almoços de família, Natal, Ano Novo e reuniões especiais.
Conclusão
Se gostou deste peru assado recheado, siga-nos para mais receitas fáceis e saborosas. Para ideias para a ceia, confira nossas receitas natalinas irresistíveis para sua ceia perfeita.
Experimente também pratos que combinam bem com o peru. Abaixo estão cinco sugestões para acompanhar e deixar a refeição completa.
Ao final da refeição, se sobrar peru, você pode buscar ideias para reaproveitar as sobras em novos pratos e montar refeições práticas para os dias seguintes.
