A feijoada nasceu da mistura de culturas em terra brasileira e virou símbolo de festa e conforto à mesa, presente em muitas tradições regionais como a feijoada paulista e a feijoada carioca suculenta.
Nesta versão light cremosa, a tradição ganha leveza sem perder o sabor quente e fumado que todo mundo ama. O resultado é um prato denso e aveludado, com notas de defumado, ervas e um toque de acidez que corta a gordura, tudo pronto numa só panela para facilitar o dia a dia. Para um panorama histórico mais aprofundado, veja a história e origem da feijoada brasileira.
Aqui, o feijão preto pré‑cozido faz a base escura e saborosa, parte dele sendo levemente amassado para dar cremosidade.
Proteínas magras já cozidas, como peito de frango desfiado e pedaços de linguiça de frango ou peito de peru defumado, entram para dar textura e aquele sabor marcante — mantendo opções para quem prefere versões com carnes curadas, como a feijoada de carne seca, ou ainda alternativas sem ingredientes de origem animal, como a feijoada vegetariana e a feijoada vegana. Cebola e alho refogados no azeite somam aroma, enquanto folha de louro, pimenta‑do‑reino e um toque de cominho completam o tempero. Um pouco de caldo de legumes ou água ajusta a liga, e o requeijão light acrescenta a maciez cremosa sem pesar. No final, o cheiro‑verde traz frescor, e o prato pede companhia simples como arroz branco, couve refogada, laranja em rodelas e farofa para fechar a refeição.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto pré‑cozido (cerca de 3 xícaras)
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 200 g de linguiça de frango ou peito de peru defumado em rodelas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de pimenta‑do‑reino moída
- 1/4 colher de chá de cominho (opcional)
- 250–300 ml de caldo de legumes ou água (ajuste se quiser mais cremoso)
- 3 colheres de sopa de requeijão light
- Sal a gosto
- 1/4 xícara de cheiro‑verde picado (salsa e cebolinha)
Para consultar valores nutricionais e ajustar porções com base no feijão, veja a informação nutricional do feijão preto.
Acompanhamentos (opcionais)
- 3 xícaras de arroz branco cozido
- 2 laranjas em rodelas
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a linguiça em rodelas e doure levemente.
- Adicione o frango desfiado e mexa por 1–2 minutos para incorporar sabores.
- Junte o feijão preto pré‑cozido e as folhas de louro. Misture bem.
- Reserve cerca de 1 xícara de feijão em uma concha e amasse levemente com um garfo ou colher. Volte esse purê para a panela para dar cremosidade.
- Coloque o caldo de legumes ou água aos poucos até atingir a textura desejada. Mexa.
- Acrescente pimenta‑do‑reino, cominho e sal. Cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo e misture o requeijão light até ficar homogêneo e aveludado.
- Ajuste o sal e a pimenta. Salpique o cheiro‑verde picado por cima antes de servir.
- Sirva com arroz branco, couve refogada, rodelas de laranja e farofa.
Para orientações sobre preparo, conservação e qualidade do feijão, confira as dicas práticas para cozinhar feijão com qualidade.
Esta receita pode ser feita em uma panela só, seguindo a prática de receitas rápidas e práticas em panela única para facilitar o dia a dia.
Alguns benefícios e qualidades
- Feijão preto tem muita fibra e proteína vegetal. Isso ajuda a saciar e a regular o intestino.
- Frango e peito de peru são proteínas magras e leves.
- Azeite traz gorduras saudáveis e sabor.
- O requeijão light dá cremosidade com menos gordura que versões comuns.
- Cheiro‑verde, cebola e alho agregam vitaminas e sabor sem calorias extras.
Para recomendações oficiais sobre o consumo de leguminosas e alimentação equilibrada, consulte o guia alimentar e valor das leguminosas.
Se você busca outras opções leves e práticas para variar o cardápio, confira sugestões de comidas leves e rápidas ou ideias de receitas saudáveis para o dia a dia.
Rendimento e ocasiões para servir
Rende cerca de 4 a 6 porções. É ótimo para almoços em família, jantares reconfortantes ou reuniões informais. Também funciona bem em dias frios ou quando você quer uma refeição saborosa e prática.
